বর্ষা আসলেই ইলিশের কথা প্রথমেই মনে আসে। বর্ষাকালে সাধারণত এই মাছটি পাওয়া যায়। শুধুমাত্র নিত্যনৈমিত্তিক ভাবেই নয়, বিলাস-ব্যসনে, উৎসবে আজ মাছ বাঙালী জীবনে ওতপ্রোতভাবে জড়িয়ে আছে ইলিশ। বাঙালী রসনার ইতিহাস ঘাটলে দেখা যায়, মাছ ছাড়া বাঙ্গালীয়ানা অসম্পূর্ণ। নিন্নচাপের হাত ধরে বঙ্গে প্রবেশ করেছে বর্ষা। আর বর্ষা আসলেই প্রথমেই ইলিশের কথা মনে আসে ভোজন রসিক বাঙালির। সারাদিন ধরে মেঘলা আকাশ , সাথে রিমঝিম বৃষ্টি এমন মরসুমে মন ভোলানো স্বাদ্ব আর গন্ধে ইলিশ বরাবরই প্রিয় বাঙালির, তা সে ভাজাই হোক বা ভাপা বা সর্ষে ইলিশ। বর্ষা মানেই ইলিশের মরসুম। ইলিশ দিয়ে বাঙালির বিশেষ রেসিপির অভাব নেই বললেই চলে। বর্ষা শুধু গরমের হাত থেকে রেহাই দেয় না, বাঙালির কাছে বর্ষা মানেই ইলিশের মরসুম।