ভোজন রসিক বাঙালী। রসনা তৃপ্তির জন্য রয়েছে নানা ধরনের পদ। রোজ নামচার ব্যস্ত জীবনে অফিসের ব্যস্ততার সাথে পাল্লা দিতে গিয়ে হিমসিম খাচ্ছেন অনেকে। তবে যাই হোক ভোজন রসিক বাঙালীর আহারে সুস্বাদু পদ থাকবে না তাই কখনো হয় । তাই আপনাদের জন্য রইল চিকেন চাপের একটি রেসিপি।
উপকরন ঃ
চিকেন – 1 কেজি,
পেঁয়াজ – 4-5 টি
আদা – 2 টুকরো
টক দই – 1 কাপ,
পোস্ত – 2 টেবিল চামচ,
শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো – 1 চা চামচ,
রসুন – 7-8 কোয়া ( বাটা ),
ধনে গুঁড়ো – 1 চা চামচ,
জিরে গুঁড়ো – 1 চা চামচ,
দারচিনি – 2-3 টুকরো,
গরমমসলা গুঁড়ো – 1 চা চামচ ,
সরষের তেল – 1 কাপ,
গোলাপ জল – 1 টেবিল চামচ,
নুন – স্বাদমতো
প্রণালী: প্রথমে বাজার থেকে চিকেন কিনে আনুন, তারপর চিকেন কেনার সময় চাপের মতো কাটাবেন। এছাড়া চিকেনের সাইজটা যেন তুলনামুলক বড় হয় ।এরপর ভালভাবে ধুয়ে জল শুকিয়ে নিন। পোস্ত বেটে নিন। মাংসে এক এক করে, আদা-রসুন বাটা, টক দই, পোস্ত বাটা, সমস্ত গুঁড়ো মসলা ও নুন মাখান। কড়াইয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে দারচিনির টুকরো ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজে লালচে রং ধরলে মসলা মাখানো মাংস দিন। আঁচ কম করে ঢাকা দিন। মাঝে মাঝে নাড়ুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে মসলা মাখা হলে গোলাপজল ছড়িয়ে দিন। দশ মিনিট ঢেকে রাখুন। সুন্দর কোনো ডিশে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। এই উইকেন্ডে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু এই পদটি চিকেন চাপ। বিরিয়ানীর সাথে দারুন মানান সই এই পদটি।