১০ মিনিটে ঝটফট সবজি পোলাও

উপকরণ:

১. পোলাও চাল- ১ কেজি

২. পিয়াজ কুচি – ১ কাপ

৩. আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ

৪. রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ

৫. তেল- ১/২ কাপ

৬. গরম মসলা (এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, জয়িত্রি, শাহজিরা, কাবাবচিনি)

৭. লেবুর রস- ১টি

৮. গুড়া দুধ- ১ কাপ

৯. চিনি- ১/৪ কাপ

১০. কাচা মরিচ- ৭/৮টি

১১. ঘি- ১/৪ কাপ

১২. গাজর- ছোট ছোট টুকরো করে কাটা- ১ কাপ

১৩. মটরশুটি- ১ কাপ

প্রণালী:

চাল মেপে নাও। যত কাপ চাল তার ডাবলের একটু কম পানি নেবে। অর্থাৎ, চাল ৪ কাপ হলে পানি নেবে ৭ কাপ। চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে এবার আলাদা বড় একটা হাড়িতে তেল দিয়ে এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, জয়িত্রি, শাহজিরা, কাবাবচিনি দিয়ে একটু ফুটে উঠলে তাতে পিঁয়াজ দাও। পিঁয়াজ সাঁতলে নিয়ে তাতে চাল দিয়ে ৫/৭ মিনিট ভালমত ভাঁজ। এবার লবন, আদা ও রসুন বাটা দাও।খুব ভালমত ভেঁজে তাতে মেপে রাখা ফুটন্ত গরম পানি দাও।উক্ত গরম পানি নিয়ে গুড়া দুধ ও চিনি গুলিয়ে পোলাও তে দাও।কাটা গাজর, মটরশুটি, কাঁচামরিচ ও লেবুর রস দাও।এবার চুলায় তাওয়া দিয়ে তার উপর পোলায়ের হাড়ি দমে বসাও। ১০ মিনিটে হয়ে গেল সুস্বাদু সবজি পোলাও।