জিরা পোলাও

উপকরণ:

১. পোলাও চাল– ১ কেজি

২. আস্ত জিরা – ৪ টেবিল চামচ

৩. পিয়াজ কুচি – ২ কাপ

৪. আদা বাটা– ১ টেবিল চামচ

৫. রসুন বাটা– ১ টেবিল চামচ

৬. তেল– আধা কাপ

৭. গরম মসলা (এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, জয়িত্রি, শাহজিরা, কাবাবচিনি)

৮. লেবুর রস– ১টি

৯. গুড়া দুধ– ১ কাপ

১০. চিনি– ১/৪ কাপ

১১. কাচা মরিচ– ৭/৮টি

১২. ঘি– আধা কাপ

প্রস্তুত প্রণালী

চাল মেপে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নাও। এবার একটা প্যানে তেল ও অর্ধেক ঘি দিয়ে এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, জয়িত্রি, শাহজিরা, কাবাবচিনি, কাঁচামরিচ দিয়ে একটু ফুটে উঠলে তাতে পিঁয়াজ দাও। পিয়াজ সাঁতলে নিয়ে তাতে চাল দিয়ে ৫/৭ মিনিট ভালমত ভাঁজ। এবার লবন, আদা ও রসুন বাটা দাও।অন্য একটি পাত্রে যত কাপ চাল তার ডাবলের একটু কম পানি নেবে, (অর্থাৎ চাল ৪ কাপ হলে পানি নেবে ৭ কাপ)।পানিযখনফুটবেতখনআস্তজিরাদিয়েদিবে।চালখুবভালমতভেঁজেতাতেফুটন্তজিরাপানিদাও।উক্তগরমপানিথেকেসামান্যপানিনিয়েগুড়াদুধওচিনিগুলিয়েপোলাওতেদাও।লেবুররসদাওওঘিদাও।এবারচুলায়তাওয়াদিয়েতারউপরপোলায়েরপ্যানবসাও।১০মিনিটদমেরেখেপরিবেশনকর।